Il Dottorato di Ricerca è il più alto grado di istruzione dell'ordinamento accademico e fornisce le competenze necessarie per esercitare attività di ricerca di alta qualificazione presso Università, enti pubblici o soggetti privati. I Dottorati di Ricerca del Politecnico di Bari mirano a perfezionare la formazione dei dottorandi in ambiti di ricerca che spaziano dall'architettura all’ingegneria, dal design alle scienze di base.